餐廳沙發是從國外流傳到我國的一種家具。“沙發”是英語Sofa。的譯音。(國外人們所稱的“沙發”一般是指三人座椅，單人座椅則稱之為“扶手椅”。我國已習慣地將“沙發”引伸為所有的軟體座倚。有些地方將“沙發”改稱為“軟墊”。其實，他們所指的軟墊與沙發的含義是相同的。

“沙發”約起源于十七世紀中葉，也就是在法國的路易十四時期，當時在歐美的一些國家中，特別是在法國、英國問世較早。“沙發”是由椅子演變過來的。起初只是在座面或fi背上墊上一些軟體材料，蒙上面料，被稱之為反藤面椅，后來逐漸發展成目前的全包沙發。大約在1840年鴉片戰今以后開始傳入我國。我國的引進主要來自英國.當時，由于原輔材料都是依靠進口(如盤減、馬徐、騎馬釘等，都是由英國進口)，餐廳沙發的制造工藝只是被少數人所掌握，并為少數人服務，因此發展緩慢。本世紀的三十年代至四十年代，在我國的一些大城市，如上梅、天津、漢口等地的沙發制造工業已達到興旺時期。上海較一早經營沙發業的有泰昌公司、毛全太家具店、福利公司、惠羅公司、美藝公司等等，并且出現了一些專業制造和經營沙發原輔材料的廠商。例如上海的乾泰彈簧廠，就是當時較早制造和經營各種規格的沙發彈簧廠之一。解放初期，我國的沙發制造業已初具規模，僅上海一地就有三、四十家沙發作坊，擁有二百左右的沙發工人，從水沙發制作。隨粉我國人民生活水平的不斷提高，沙發已成為我國人民所喜愛的家具，并將逐漸普及于每個家庭。由于沙發是軟體坐類家具，實用性強，不僅是消除人們勞動后玻勞的良好的休息用具，而且還能減輕工作時的疲勞強度。因此它的使用越來越廣泛，要求也越來越高。除了各類休息坐椅外，就是各類汽車、飛機、輪機的坐椅、工廠和醫院的操作掩合，以及各種辦公及工作坐椅，各類床墊等等，也都要隸制成沙發一類的軟體結構。目前，我國各大、中型城市都設有沙發廠，制造和經營各類沙發，在造型和工藝上得到國內外客戶的好評和歡迎，有的沙發品種已楊銷于國際市場。

隨著軟體類家具的發展，除了供坐臥的軟體家具外，就是翻柜一類家具的表面也可采用軟體裝飾，而不采用油漆等傳統工藝。近年來，國外(特別是西歐、北歐等地區)對這類的裝飾方法尤為重視。表面軟體裝飾的家具，具有色彩變化多樣、便于更換，使用柔軟等特點，并具有~種幽難、舒適和別致的風格，因此它必將在現代家具學中成為一個新的研究課題。目前，國內外許多專家，正在加緊研究這些軟體類家具與人類功效學的關系，使之更好地為人類服務.

沙發問世以來，特別是近幾年來發展很快。但我國的餐廳沙發制造工藝仍然沿襲著手工操作的老方法。為了提高沙發的制造效率，改革笨重而又繁瑣的舊工藝，減輕工人的勞動強度，沙發的制造也需要采用新工藝、新材料。隨著塑料工業的發展，用塑料為沙發的材料，已成為必然的趨勢。新材料的出現必將帶來新的工藝，如果用聚氨醋泡沫(簡稱飽沫)來代替彈簧、棉花、徐絲等沙發內部的原輔材料，不僅可簡化工藝，減少飛花對人體的危害，實現文明生產，而且還能使沙發更飽滿而富有彈性。沙發也可以采用注塑發泡成型新工藝，瑞典、日本已先后試制成功一次性成型沙發。我們也于工978年試制成功了一種用可發性聚苯乙烯為材料的，一次性成型沙發，用新的工藝代替了繁瑣的手工操作，改變了陳舊的老工藝，在沙發生產技術的革新方面邁出了可喜的一步。

根據國外有關資料介紹，除采用單純塑料材料制造沙發外，還可采用多種復合材料制作沙發，如將泡沫塑料與金屬絲網混注成型等。采用這種復合材料制作沙發的靠背和坐墊，可使沙發的牢度、軟硬度和彈性更為理想。由于沙發的木架用材量很大，在目前木材緊張的情況下，將大量的木材用作沙發內身實為可惜。用塑料代替木料就可節省大量木材。同時這種新材料工藝簡單，適于標準化、系列化的生產。

今后，隨著我國化學工業的不斷發展，以及各種新興材料的生產和應用，我國餐廳沙發制造工業，必將在現代化的道路上大步前進。